混合乳酸菌对笋壳青贮品质的影响

编号 zgly0001487526

文献类型 期刊论文

文献题名 混合乳酸菌对笋壳青贮品质的影响

作者 刘大群  陈文烜  华颖 

作者单位 浙江省农业科学院食品科学研究所浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室 

母体文献 动物营养学报 

年卷期 2015年06期

年份 2015 

分类号 S816.53 

关键词 笋壳  青贮  发酵  品质 

文摘内容 本试验旨在研究混合乳酸菌对笋壳青贮品质的影响。选用新鲜竹笋经蒸煮加工后剩下的副产物笋壳,分别添加10%麦麸、15%乳酸菌混合液(干酪乳杆菌∶植物乳杆菌为1∶1,菌数密度≥109CFU/g)、10%麦麸+15%乳酸菌混合液进行青贮,以不添加麦麸和乳酸菌的笋壳单独青贮为对照。青贮90 d后,检测青贮笋壳常规营养成分、有机酸和氨态氮(NH3-N)含量,电镜下观察表面结构,并进行感观评定。结果表明:与对照相比,10%麦麸+15%乳酸菌混合液处理显著增加了粗蛋白质(CP)、乳酸含量(58.5 g/kg)(P<0.05),显著降低了可溶性碳水化合物(WSC)和中性洗涤纤维(NDF)含量(P<0.05),显著降低了p H、NH3-N/总氮(TN)和丁酸含量(P<0.05),青贮笋壳呈亮黄色,散发酸香味,质地松软,无黏手现象。综合得出,添加15%植物乳杆菌∶干酪乳杆菌为1∶1的混合液以及10%的麦麸能改善笋青贮品质,可以获得较理想的青贮笋壳饲料。