减少山楂汁果胶含量浸汁工艺的研究

编号 zgly0000318062

文献类型 期刊论文

文献题名 减少山楂汁果胶含量浸汁工艺的研究

作者 张志军  魏文玉 

作者单位 天津市林业果树研究所 

母体文献 保鲜与加工 

年卷期 2003,3(4)

页码 19-20

年份 2003 

分类号 TS255.44 

关键词 山楂汁  果胶  含量  浸汁工艺  浓度 

文摘内容 在山楂浸汁时, 通过调节Ca^2浓度处理等措施减少山楂汁中果胶含量。结果表明, 在传统提汁法提取的果汁中, 果胶含量远高于经Ca^2处理的果汁中的含量, 随Ca^2浓度的增加, 果汁中果胶含量降低。