机械损伤对猕猴桃果实生理与膜脂过氧化的影响

编号 zgly0000797370

文献类型 期刊论文

文献题名 机械损伤对猕猴桃果实生理与膜脂过氧化的影响

学科分类 220.45;经济林学

作者 唐燕  张继澍 

作者单位 西北农林科技大学生命学院 

母体文献 中国食品学报 

年卷期 2012,12(4)

页码 140-145

年份 2012 

分类号 S667.1 

关键词 猕猴桃  机械损伤  果实生理  膜脂过氧化 

文摘内容 以室温贮藏条件的“海沃德”猕猴桃为试验材料, 研究将果实置于50cm和80cm高度, 然后自由跌落至水泥地面后果实生理特性的变化。研究结果表明, 损伤处理加快了果实的呼吸代谢水平, 刺激乙烯大量生成。损伤越严重, 对呼吸代谢和乙烯释放的促进效果越明显。损伤处理能激发猕猴桃果实活性氧物质O2^-·和H2O2快速增加, 进而诱导保护酶活性提高。损伤处理提高了果实的LOX酶活性, 加速了细胞膜脂降解而致细胞结构的损坏, 进一步加快膜脂过氧化进程, MDA大量积累, 衰老进程加快。