顽拗性板栗种子成熟前后褐变与可溶性糖的关系

编号 zgly0000305624

文献类型 期刊论文

文献题名 顽拗性板栗种子成熟前后褐变与可溶性糖的关系

学科分类 220.1050;树木生理学

作者 陶月良  朱诚 

作者单位 温州师范学院生命与环境科学系 

母体文献 农业工程学报 

年卷期 2003,19(4)

页码 201-204

年份 2003 

分类号 Q945 

关键词 板栗种子  褐变  可溶性糖  脱水敏感性 

文摘内容 试图揭示板栗种子褐变与脱水敏感性和可溶性糖含量之间的关系。板栗种子成熟脱落时，脱水敏感性相对较弱，子叶和胚轴中棉籽糖和水苏糖含量达最高峰，电导率和紫外吸收值最低，总酚含量与POD活性较低。种子脱落后，脱水敏感性上升，子叶和胚轴中棉籽糖和水苏糖含量下降，膜渗漏物质增多，总酚含量及：POD活性急剧上升，从而导致褐变发生。胚轴中总酚含量与POD活性存在显著的正相关(r=0．999)，而棉籽糖含量分别与POD活性和总酚含量存在显著的负相关(r分别为-0．998和-0．995)。结果表明，可溶性糖的组分及其含量可能与板栗种子脱水敏感性大小有关，板栗种子脱落后还原性糖麦芽糖含量的上升与褐变的发生趋势一致，而非还原性糖特别是棉籽糖可能在抑制褐变方面具有一定作用。