谈茶叶精制中的简化工艺原则

编号 zgly0001206079

文献类型 期刊论文

文献题名 谈茶叶精制中的简化工艺原则

作者 张明汉 

作者单位 安徽省贵池茶厂!247100 

母体文献 蚕桑茶叶通讯 

年卷期 1999年03期

年份 1999 

分类号 TS272 

关键词 简化工艺  精制加工  精工细做  成品茶  加工过程  工艺方法  加工时间  经济效益  毛茶  工夫茶 

文摘内容 简化工艺和精工细做，都属茶叶精制中应当遵循的原则。但前者的重要性不及后者显而易见，容易被人们所忽视。茶叶精制过程是毛茶通过各种工序处理，分清长短、精细、轻重、甄别净杂，再将分号茶拼和成商品茶的过程，其间工艺繁复，要求细致，不贯彻精工细做，难以达到精制目的。因而长期以来，茶叶加工企业十分重视精工细做。认真确定毛茶付制方案，按传统加工习惯形成，实施多条加工“路线”，对半成品，制品制定严格的工艺标准，在具体生产过程中还刻意强调多方取料，筛路茶分清、孔号茶做净等。精工细做体现了茶叶精制加工的本质要求，是精制茶外形风貌特征形成的基础。如祁红成品茶，大致要经过补火、筛分、风选、拣剔、复火、拼配等多道工序始