利用果实成熟时的化学变化指导果树生产

编号 zgly0001278733

文献类型 期刊论文

文献题名 利用果实成熟时的化学变化指导果树生产

作者 刘松涛  余德润  熊水华  阳东青 

作者单位 江西宜春师范  江西生物科技职业学院  江西生物科技职业学院 330200  330200  330200 

母体文献 江西园艺 

年卷期 2004年01期

年份 2004 

分类号 S66 

关键词 果实成熟  有机化合物  有机酸  化学反应  职业学院  生物科技  果树  未成熟  类胡萝卜素  可溶性糖含量 

文摘内容 果实成熟的过程 ,其实质是发生了化学反应产生了新的有机化合物 ,从而使果实的色香味发生很大的变化。果实的生长过程就是不断积累有机化合物的过程。这些有机化合物大部分是从营养器官进行光合作用产生的 ,当果实未成熟时 ,吃起来不甜、闻起来不香 ,因为这时果肉贮存的有机化合物没有甜味没有香味。果实在成熟期 ,要经过复杂的化学反应 ,产生了有甜味有香味的有机化合物 ,从而使果实香起来颜色鲜艳、闻起来香气扑鼻吃起来香甜可口。因此我们种植果树应肥料充分搭配增加果实中有机化合物的合成与含量使果实更甜更香。在未成熟的果实中贮存许多淀粉 ,淀粉是没有甜味的 ,所以早期果实无甜味。到成熟后期 ,呼吸峰出现后 ,在酶