浓缩型乳酸菌饮料的研制

编号 zgly0000284905

文献类型 期刊论文

文献题名 浓缩型乳酸菌饮料的研制

作者 王德纯 

作者单位 乌鲁木齐市牛奶公司乳品厂 

母体文献 饮料工业 

年卷期 2002,5(1)

页码 33-34

年份 2002 

分类号 TS275.4 

关键词 天然发酵  脱脂酸奶  浓缩天然果汁  50%糖浆  果酸  浓缩乳酸菌饮料  配方  生产工艺  品质分析 

文摘内容 介绍了以天然发酵脱脂酸奶, 浓缩天然果汁, 50%糖浆和适量果酸为主要原料, 利用其含有的高浓度蔗糖与果酸产生的渗透压, 粘度和低pH值, 研制出货价期长, 物理稳定性好, 饮用前需稀释5倍的浓缩乳酸菌饮料。