江苏省南通市餐饮业即食生食动物性水产品微生物监测结果分析

编号 zgly0000907646

文献类型 期刊论文

文献题名 江苏省南通市餐饮业即食生食动物性水产品微生物监测结果分析

作者 张周建  张卫兵  羌校君  赵荣梅  金峰  陆艳艳 

作者单位 南通市卫生监督所 

母体文献 中国食物与营养 

年卷期 2014(8)

页码 17-19

年份 2014 

关键词 即食生食动物性水产品  微生物  监测  分析 

文摘内容 目的:了解江苏省南通市餐饮业即食生食动物性水产品微生物污染状况,收集制定地方食品安全标准的基础数据。方法:随机抽检江苏省南通市65家主营水产品的餐饮单位共110份即食生食动物性水产品样品,按国家标准规定的相关方法检验大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌等。结果:110份样品中,大肠菌群<0.3 MPN/g的为40份,占36%;致病菌检出23份,检出率为20.9%,其中副溶性弧菌检出率为14.5%、沙门氏菌检出率为6.4%、金黄色葡萄球菌检出率为5.5%。不同类型餐饮单位致病菌检出率差异无统计学意义(χ2=2.79,P>0.05)。