澳洲坚果新品种果仁烘烤和贮藏后的食用品质

编号 zgly0000159873

文献类型 期刊论文

文献题名 澳洲坚果新品种果仁烘烤和贮藏后的食用品质

作者 Galla.  E  陆超忠 

母体文献 云南热作科技 

年卷期 1997,20(3)

页码 47-48

年份 1997 

分类号 S667.9  TS255.4 

关键词 澳洲坚果  新品种  果仁烘烤  贮藏  食用品质 

文摘内容 根据各产地头两个产季的数据，对１８个新品种的果仁样品作了焙烘，贮藏及货架寿命质量的评价。烘烤后的果仁质量按通常的可接受性，风味、硬度，大小和颜色来评定。结果，８４６品种最好，而６６０最差。因为６６０的果仁太软，又小，太甜，口感差。不同产地的果仁烘烤后的质量以京皮的最好，其次是洛克汉普顿，沃 尔克明和里斯莫的。里斯莫和京皮产品和的下优良的特征就是果仁最硬，而且里期莫的产品风味亦最佳。