糙米发芽过程中优势细菌分离鉴定

编号 zgly0000748818

文献类型 期刊论文

文献题名 糙米发芽过程中优势细菌分离鉴定

学科分类 220.1520;林木遗传学

作者 付湘晋  李秀明  李忠海  胡叶碧  张慧 

作者单位 中南林业科技大学食品科学与工程学院  中南林业科技大学绿色食品研究所 

母体文献 粮食与油脂 

年卷期 2011(4)

页码 41-43

年份 2011 

分类号 TS201.6 

关键词 发芽糙米  糙米  优势菌  蜡样芽孢杆菌 

文摘内容 研究糙米在发芽过程中细菌总数变化,分离、纯化、鉴定发芽糙米中优势细菌;以营养琼脂为培养基,采用十倍稀释法分离、纯化发芽糙米中优势细菌,并采用16S rDNA测序与基因比对方法鉴定发芽糙米优势细菌。发芽过程中,细菌总数先减少再增加,在发芽完成时,细菌总数达7.08×10^8 cfu/g;分离到1株优势细菌,该细菌菌株与蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus)16S rDNA序列相似性为99.5%;所以,发芽糙米存在食品安全隐患,必须控制糙米发芽过程中微生物。