野生金针菇中蛋白质和氨基酸含量测定分析

编号 zgly0000760872

文献类型 期刊论文

文献题名 野生金针菇中蛋白质和氨基酸含量测定分析

学科分类 220.20;森林培育学

作者 王松  张冰雪  万江  张家辉 

作者单位 西南大学生命科学学院三峡库区生态环境教育部重点实验室 

母体文献 食用菌 

年卷期 2011(4)

页码 56-56,59

年份 2011 

分类号 S646.15 

关键词 野生金针菇  蛋白质  氨基酸  榆树  构树 

文摘内容 采用全自动凯氏定氮仪和全自动氨基酸分析仪对野生金针菇体内蛋白质和氨基酸含量进行测定和分析。结果表明: 野生金针菇体内蛋白质含量平均为31.171mg/100mg,较人工栽培高;野生金针菇中含有17种氨基酸,其中人体必需氨基酸7种;生于不同基物的金针菇中蛋白质和氨基酸含量存在一定差异,生于榆树的较高,生于构树的次之。