两种天然原花青素清除活性氧的研究

编号 zgly0000331015

文献类型 期刊论文

文献题名 两种天然原花青素清除活性氧的研究

作者 舒铂  于文利  赵亚平 

作者单位 上海交通大学化学化工学院 

母体文献 食品工业科技 

年卷期 2004,25(2)

页码 114-115,118

年份 2004 

分类号 TS202.3  Q946.8 

关键词 化学发光法  葡萄籽  原花青素  松树皮  活性氧  清除作用  抗氧化 

文摘内容 采用化学发光法研究了葡萄籽原花青素和松树皮原花青素对活性氧(O2·^-,·OH和H2O2)的清除作用，并比较了二者的抗氧化能力随时间和浓度的变化规律。结果表明，葡萄籽原花青素和松树皮原花青素对活性氧均具有清除和抑制作用，且清除作用与浓度呈剂量关系；当浓度过低时，清除作用则较差，有时反而会产生促进作用。