莱阳茌梨果实褐变与多酚氧化酶及酚类物质区域化分布的关系

编号 zgly0001097348

文献类型 期刊论文

文献题名 莱阳茌梨果实褐变与多酚氧化酶及酚类物质区域化分布的关系

作者 鞠志国  朱广廉  曹宗巽 

作者单位 北京大学生物系  北京大学生物系 北京 100871 山东莱阳农学院基础部 265200  北京 100871  北京 100871 

母体文献 植物生理学报 

年卷期 1988年04期

年份 1988 

关键词 莱阳茌梨  组织褐变  酚类物质  多酚氧化酶  区域化 

文摘内容 在气调贮藏中,莱阳在梨果心的组织褐变在时间上先于果肉,在程度上重于果肉。在果肉内中部3/5易褐变。褐变部位的不均一性与酚类物质在果实中分布的不均一密切相关,酚类物质含量越高,褐变越严重。层析法鉴定出绿原酸、桂皮酸、阿魏酸和咖啡酸,其中以绿原酸为多酚氧化酶的最适底物。酶法分离纯化了原生质体和液泡,表明酚类物质存在于液泡内,多酚氧化酶在细胞质中。