质优且价廉的动物脂肪——鹅脂

编号 zgly0000974480

文献类型 期刊论文

文献题名 质优且价廉的动物脂肪——鹅脂

作者 穆华荣 

作者单位 江苏省化学化工学会职业技术教育专业委员会 

母体文献 食品研究与开发 

年卷期 2015(19)

页码 5

年份 2015 

关键词 动物脂肪  不饱和脂肪酸  低胆固醇  营养价值  营养产品  养殖经济  开发利用 

文摘内容 作为我国主要的养殖经济禽类之一——鹅,可以说全身都是宝。对鹅副产品综合利用以往多集中于鹅毛、鹅绒等方面,而对其中的鹅脂利用较少。鹅脂是一种具有浓香味、低胆固醇、高不饱和脂肪酸特点,仅次于黄油的优质动物脂肪。鹅脂过去常被用作饲料或制作香皂利用,造成资源的浪费,其独特的营养价值优势未能很好发挥。