紫李皮色素的提取及其理化性质研究

编号 zgly0001179285

文献类型 期刊论文

文献题名 紫李皮色素的提取及其理化性质研究

作者 陆国权  谢勤建 

作者单位 浙江农业大学特种植物资源研究中心  浙江农业大学特种植物资源研究中心 杭州 310029  杭州 310029 

母体文献 果树科学 

年卷期 1997年03期

年份 1997 

分类号 S662.3 

关键词 李皮色素  提取方法  理化性质 

文摘内容 通过对紫李皮色素提取方法的研究,筛选出酸化乙醇(pH3)为其最适提取剂,发现该色素具有花青苷性质,且在酸性条件下稳定性强,适于作食用色素。