桑枝多糖黏度特性的研究

编号 zgly0000825840

文献类型 期刊论文

文献题名 桑枝多糖黏度特性的研究

作者 纵伟  霍智文  颜新培  赵光远 

作者单位 郑州轻工业学院食品与生物工程学院 

母体文献 郑州轻工业学院学报: 自然科学版 

年卷期 2013(5)

页码 1-4

年份 2013 

分类号 TS201.23 S888.2 

关键词 桑枝多糖  黏度  模型拟合 

文摘内容 采用布氏黏度计对桑枝多糖的黏度进行测定,分别考察温度、剪切速率以及pH值对桑枝多糖黏度的影响,结果表明: 桑枝多糖溶液为假塑性流体,随着温度的升高其黏度逐渐降低且两者的关系符合阿累尼乌斯模型,温度和浓度对其黏度的综合影响可用数学模型η=-5.924 5exp 2.48/RT-0.123 8C+3.421×10-4C2)进行预测,适用范围温度20~80℃,浓度1%~8%;剪切速率对其黏度的影响可用幂律模型η=Mγn进行拟合,黏度随剪切速率的增加而降低,酸和碱均使桑枝多糖溶液黏度下降,中性条件下黏度值最高,说明桑枝多糖是中性多糖.