冲泡条件对青钱柳茶主要内含物浸出规律的影响

编号 zgly0001546739

文献类型 期刊论文

文献题名 冲泡条件对青钱柳茶主要内含物浸出规律的影响

作者 曹燕妮  茆慧敏  尚旭岚  方升佐  俞思敏 

作者单位 南方现代林业协同创新中心南京林业大学林学院 

母体文献 南京林业大学学报(自然科学版 

年卷期 2017年04期

年份 2017 

分类号 TS272.5 

关键词 青钱柳茶  冲泡条件  黄酮  三萜  多糖  浸出规律 

文摘内容 【目的】青钱柳是我国特有的多功能树种,其叶制成的茶是一种重要的保健茶,研究旨在优化青钱柳茶的冲泡条件,发挥茶叶最大功效。【方法】在研究茶水质量体积比、冲泡温度、冲泡时间等单因素对青钱柳茶主要内含物质（总黄酮、总三萜和粗多糖）浸出规律影响的基础上,采用L9（34）正交设计以优化青钱柳茶冲泡的最佳条件。【结果】茶水质量体积比对青钱柳茶中总黄酮、总三萜浸出量有显著影响,冲泡时间对青钱柳茶中总黄酮、总三萜和粗多糖的浸出量均有显著影响,而冲泡温度仅对青钱柳茶中粗多糖的浸出量有显著影响（P<0.05）。通过正交试验优化出的青钱柳茶最佳冲泡条件为:茶水质量体积比1∶250,70℃水冲泡15 min。采用该冲泡条件,青钱柳茶叶中总黄酮、总三萜和粗多糖的浸出量均达到最大值,分别为9.83 mg/g、27.46 mg/g、108.67mg/g。【结论】冲泡条件（茶水质量体积比、冲泡温度和冲泡时间）直接影响青钱柳茶中生物活性物质的溶出,所优化出的青钱柳茶冲泡条件可科学指导饮茶,充分发挥青钱柳茶的保健作用。