基于XPS的苹果成分研究

编号 zgly0000599835

文献类型 期刊论文

文献题名 基于XPS的苹果成分研究

作者 张欣艳  苏润州  于雷  戚大伟 

作者单位 黑龙江八一农垦大学  东北林业大学理学院 

母体文献 黑龙江八一农垦大学学报 

年卷期 2008,20(1)

页码 85-88

年份 2008 

分类号 O434.19 

关键词 苹果  成分分析  XPS 

文摘内容 为丰富苹果成分研究渠道,运用XPS(X-Ray photoelectron spectroscopy)对苹果不同部位C1S进行测定,结果表明：苹果表皮中C1S主要以C-C、C-H结合形式为主,其成分主要为脂肪和蜡;苹果果肉中C-OH结合形式明显增强,这种形式代表的是糖类、淀粉、纤维素及半纤维素和果胶,C=O、-C=O的增强,说明果肉中含有较多的有机酸;籽仁中C-OH结合形式有所下降,C-C、C-H结合形势有所增强,这种结构主要由蛋白质和脂肪酸提供。