编号
zgly0001121537
文献类型
期刊论文
文献题名
苹果成熟和冷藏期间的酚类化合物及其变化
母体文献
北方果树
年卷期
1992年03期
年份
1992
关键词
酚类化合物
原花青素
冷藏期
苹果品种
苹果果肉
表儿茶素
金冠苹果
高效液相色谱分析
绿原酸
贮藏期间
文摘内容
笔者用高效液相色谱法测定三个苹果品种(金冠、恩皮尔、罗岛青皮)成熟和冷藏期间果皮及果肉内的酚类化合物。发现三个品种苹果主要酚类化合物是表儿茶素(epicatechin)和原花青素B2(Procyanidin B2)。苹果果肉中具体酚类化合物含量在发育初期明显降低,而后在成熟和冷藏期间保持相对稳定。果肉和果皮的多酚化合物含量直接相关。果实在整个发育成熟期间褐变倾向减小。