核桃仁的水剂法加工技术

编号 zgly0000446484

文献类型 期刊论文

文献题名 核桃仁的水剂法加工技术

作者 钱向明 

作者单位 河南工业大学 

母体文献 中国油脂 

年卷期 2006,31(8)

页码 14-16

年份 2006 

分类号 TS225.19 

关键词 核桃仁  核桃油  核桃粉  核桃饮料  水剂法 

文摘内容 核桃仁中的粗脂肪含量60%以上, 其中不饱和脂肪酸可达到90%, 是一种优质的油脂原料, 适合水剂法加工。核桃仁水剂法加工的技术要点为研磨、分离、破乳及产品包装, 其加工的产品有核桃油、核桃粉和核桃饮料。核桃仁的水剂法加工技术具有良好的推广应用前景, 其中分离机是关键设备。