毛竹笋热泵干燥特性及制品复重率

编号 zgly0000259500

文献类型 期刊论文

文献题名 毛竹笋热泵干燥特性及制品复重率

学科分类 220.55;林业工程

作者 陆燕  林启训  王浩 

作者单位 福建农林大学食品科技学院 

母体文献 福建农林大学学报: 自然科学版 

年卷期 2002, 31(1)

页码 117～120

年份 2002 

分类号 S789.7 

关键词 毛竹  竹笋加工  热泵装置  干燥特性  复重率 

文摘内容 利用热泵装置干燥毛竹笋, 探讨干燥温度、切分厚度及干燥预处理对干
燥特性及制品复重率的影响, 结果表明, 切分厚度薄且经漂烫, 干燥温度高
的毛竹笋干燥速度快, 制品感官质量好; 切分厚度薄且未经漂烫, 干燥温度
高的制品复重率高。用Logistic曲线拟合毛竹笋含水率随干燥时间变化的状
态分布, 幂函数拟合制品复重率的状态分布, 决定系数分别达0.972 5和
0.961 0以上。图2表5参12