火龙果果皮中可溶性膳食纤维的提取方法

编号 zgly0001567972

文献类型 期刊论文

文献题名 火龙果果皮中可溶性膳食纤维的提取方法

作者 张桂春  刘玉静  李延敏  牟萍  曲明娟  李清  周菊华 

作者单位 鲁东大学生命科学学院/鲁东大学肿瘤免疫新技术研究中心 

母体文献 植物学报 

年卷期 2017年05期

年份 2017 

分类号 TS209 

关键词 火龙果果皮  可溶性膳食纤维  纤维素酶  响应面法 

文摘内容 火龙果（Hylocereus undulatus）果皮可以作为一种优良的膳食纤维来源,且其膳食纤维具有良好的理化性能。为提高火龙果果皮的综合利用水平,该研究以火龙果果皮为原料,首先采用纤维素酶水解法对火龙果果皮中的可溶性膳食纤维进行提取,然后采用单因素试验和响应面法优化酶提取工艺。结果表明,纤维素酶法提取火龙果果皮中可溶性膳食纤维的优化工艺条件为:纤维素酶浓度0.54%,酶解温度50°C,pH5.2。在此条件下,可溶性膳食纤维的提取率可达19.81%;膳食纤维的持水力为31.25 g·g–1,溶胀性为29.11 m L·g–1。