杨桃果实氨基酸组成及营养评价

编号 zgly0001465715

文献类型 期刊论文

文献题名 杨桃果实氨基酸组成及营养评价

作者 钟秋珍  林旗华  张玮玲  张泽煌 

作者单位 福建省农业科学院果树研究所  福建省云霄县农业局 

母体文献 东南园艺 

年卷期 2014年04期

年份 2014 

分类号 S667.9 

关键词 杨桃  氨基酸  营养评价 

文摘内容 通过氨基酸应用模糊识别法和氨基酸比值系数法,以鸡蛋蛋白质为标准蛋白,以WHO/FAO氨基酸参考模式为评价标准,对福建5个杨桃品种果实进行营养价值的全面评价。评价结果:杨桃果实蛋白中的必需氨基酸种类齐全,尤其是赖氨酸的含量占必需氨基酸总量的25%左右;胱氨酸+甲硫氨酸仅占必需氨基酸的6.8%;根据氨基酸的比值系数法,RC值最低的异亮氨基酸是杨桃果实第一限制氨基酸。