果实成熟软化过程中主要相关酶作用的研究进展

编号 zgly0000560896

文献类型 期刊论文

文献题名 果实成熟软化过程中主要相关酶作用的研究进展

学科分类 220.1050;树木生理学

作者 程杰山  沈火林  孙秀波  杨学妍  张梅  连序海 

作者单位 中国农业大学农学与生物技术学院蔬菜系  中国农业大学烟台校区 

母体文献 北方园艺 

年卷期 2008,(1)

页码 49-52

年份 2008 

分类号 Q945.65 

关键词 果实  成熟软化  细胞壁  水解酶 

文摘内容 果实成熟软化的外在表现是硬度下降、质地变软，硬度和质地是果实成熟标准和果实品质的重要指标，影响到果实采前采后处理方法、货价期的长短及其风味、口感等。因此，了解果实成熟软化过程中主要相关酶的作用机理及其与果实软化的关系，可以提供通过基因改良和作物育种控制果实软化的方法。现对果实成熟软化相关的多聚半乳糖醛酸酶(PG)、果胶甲酯酶(PME)、β-半乳糖苷酶、葡聚糖内切酶(EGase)(CMCase)和木葡聚糖内切转糖基酶(XET)等的几种主要酶的研究进展进行了综述。