豇豆脱水干制加工工艺研究

编号 zgly0001467848

文献类型 期刊论文

文献题名 豇豆脱水干制加工工艺研究

作者 蒋华 

作者单位 贵州省余庆县果蔬站 

母体文献 中国园艺文摘 

年卷期 2014年03期

年份 2014 

分类号 S643.4 

关键词 豇豆  脱水  加工  工艺 

文摘内容 豇豆经过清洗、漂烫护色、烘干成为干豇豆,以盐、糖混合液漂烫、快速烘干方式风味口感好、颜色佳、复水性强。