花盖王梨果实抗褐变机理研究

编号 zgly0001279736

文献类型 期刊论文

文献题名 花盖王梨果实抗褐变机理研究

作者 高兆银  郭修武  刘凤君 

作者单位 沈阳农业大学园艺学院  沈阳农业大学园艺学院 辽宁沈阳110161  辽宁沈阳110161  辽宁沈阳110161 

母体文献 果树学报 

年卷期 2004年02期

年份 2004 

分类号 S661.2 

关键词 梨  果实  褐变 

文摘内容 对花盖王果实中与褐变有关的多个因素进行了研究,结果表明:花盖王的果实与花盖梨相比,果实中的保护酶(超氧化物歧化酶SOD和过氧化氢酶CAT)活性高,非酶类保护物质(维生素C和GSH)含量高,酚氧化酶的活性很弱,酚类物质含量低,这4个因素导致了花盖王果实具有较强的抗褐变性能。