山楂草莓新鲜复合酒的研究

编号 zgly0000316292

文献类型 期刊论文

文献题名 山楂草莓新鲜复合酒的研究

作者 贺小贤  宁新娜 

作者单位 陕西科技大学生命科学与工程学院 

母体文献 陕西科技大学学报: 自然科学版 

年卷期 2003,21(4)

页码 25-29

年份 2003 

分类号 TS262.7 

关键词 山楂  草莓  新鲜复合酒  发酵生产 

文摘内容 确定了山楂草莓新鲜复合酒的发酵生产条件, 采用两步发酵法分别制备出山楂、草莓发酵原酒, 用食用酒精浸渍获得山楂浸提原酒, 以一定的配比将发酵原酒、浸提原酒进行复合调配, 所得产品外观呈浅红色, 澄清透明, 无悬浮物, 果香酒香浓郁, 口感纯正, 口味协调, 是满足大众消费的低度饮料酒。