沙蒿籽胶的应用研究

编号 zgly0000120121

文献类型 期刊论文

文献题名 沙蒿籽胶的应用研究

学科分类 220.55;林业工程

作者 王银瑞  樊明涛  蔡静 

作者单位 西北农大食品系 

母体文献 西北林学院学报;陕西 

年卷期 1995, 10(4)

页码 80～83

年份 1995 

分类号 S789.6 

关键词 圆头沙蒿  营养成分  沙蒿籽胶  性能  用途  应用  沙生植物  保鲜剂 
稳定剂 

文摘内容 圆头沙蒿(Artemisia sphaerocephala)在陕北沙漠地区广为分布, 其营
养丰富, 氨基酸中色氨酸含量为谷、豆、奶、蛋的2～5倍, 且富含矿物质和
纤维素。沙蒿籽胶具很高粘度, 并具发泡性、成膜性、乳化性, 可做食品增
稠剂、分散剂、稳定剂、改良剂及保鲜剂等。文内探讨其籽胶在保鲜及果汁
稳定方面的应用, 其效果良好。表6参5(沅)