香菇的贮藏保鲜技术

编号 zgly0000502554

文献类型 期刊论文

文献题名 香菇的贮藏保鲜技术

作者 薛会丽 

作者单位 山东省泰安市农科院食用菌研究所 

母体文献 中国食用菌 

年卷期 2007,26(3)

页码 51-51

年份 2007 

分类号 S665.1 

关键词 贮藏保鲜技术  香菇  加工处理  采后贮藏  呼吸作用  营养价值  保鲜措施  氨基酸 

文摘内容 香菇含有丰富的氨基酸、蛋白质、味道鲜美, 但是香菇采后呼吸作用旺盛, 在常温下很快开伞、褐变、变味、品质败坏。干制的香菇容易保存, 但营养价值下降; 加工处理不及时也会造成严重损失。