加热时间对银杏花粉制品特性的影响

编号 zgly0000378712

文献类型 期刊论文

文献题名 加热时间对银杏花粉制品特性的影响

作者 王峰  陈颖  曹福亮  汪贵斌  张往祥  郝明灼 

作者单位 江苏省产品质量监督检验中心所  南京林业大学 

母体文献 林业科技开发 

年卷期 2005,19(4)

页码 70-71

年份 2005 

分类号 S896.4  TM925.54 

关键词 银杏  花粉  加热时间  黄酮  维生素E  灭菌效果  天然维生素E  特性  制品  黄酮含量 

文摘内容 通过改变加热时间来研究银杏花粉中的黄酮含量、天然维生素E、灭菌效果和添加剂维生素E等指标的变化, 结果表明在加热温度为80℃的条件下, 随加热时间的延长天然维生素E和添加剂维生素E的含量呈现大幅度降低的趋势, 菌落总数显著减少, 而黄酮的含量变化不大。综合以上各指标值和生产成本, 初步确定20min为银杏花粉食品灭菌的最优加热时间。