外界环境因素对戊糖乳杆菌生物膜形成的影响

编号 zgly0000874699

文献类型 期刊论文

文献题名 外界环境因素对戊糖乳杆菌生物膜形成的影响

作者 任晓镤  妥彦峰  李明杨  王磊  姚东琴 

作者单位 塔里木大学南疆特色农产品深加工兵团重点实验室  大连工业大学食品学院 

母体文献 农业机械学报 

年卷期 2014(11)

页码 230-234+229

年份 2014 

关键词 乳酸菌  生物膜  理化因素  食品添加剂 

文摘内容 以一株分离自新疆传统乳制品中生物膜强阳性的戊糖乳杆菌为研究对象,采用微量板半定量法分别探索了不同理化因素及几种食品添加剂对乳酸菌生物膜形成的影响。结果表明戊糖乳杆菌生物膜形成的最佳理化条件为接种量1∶200、培养温度37℃、培养时间48 h、葡萄糖质量分数2%、p H值5.8~6.8,Ca2+及乳酸的加入基本能完全抑制生物膜的形成。