天麻、刺梨、蜂蜜复合发酵酒的研制

编号 zgly0000450313

文献类型 期刊论文

文献题名 天麻、刺梨、蜂蜜复合发酵酒的研制

作者 王准生  伍佳琪 

作者单位 贵州大学食品科学系 

母体文献 中国酿造 

年卷期 2006,(1)

页码 76-78

年份 2006 

分类号 TS262.91 

关键词 天麻  刺梨  蜂蜜  发酵酒 

文摘内容 天麻、刺梨、蜂蜜复合发酵酒以刺梨、天麻、蜂蜜为主要原料, 将天麻、刺梨分别榨汁, 混合调酸, 用蜂蜜调糖, 经加热、杀菌、冷却后接种训化培养后的酒母, 前发酵7d, 后发酵20d, 再经澄清、过滤、杀菌即得天麻、刺梨、蜂蜜复合发酵酒。该酒酒度低、营养价值高, 是具有独特风味的营养保健类发酵酒。