冬枣采收与贮藏保鲜

编号 zgly0000467304

文献类型 期刊论文

文献题名 冬枣采收与贮藏保鲜

作者 陈凤霞  王锁利 

作者单位 河北省沧州职业技术学院南校区园林系 

母体文献 北方园艺 

年卷期 2006,(6)

页码 157-158

年份 2006 

分类号 S665.1 

关键词 贮藏保鲜  冬枣  维生素C含量  采收  氧化还原过程  经济价值  枣品种  黄骅市 

文摘内容 冬枣是优良的晚熟鲜食枣品种, 鲜枣中维生素C含量是300mg/100g, 但加工成千枣后维生素C含量降低30倍以上, 一般含7.8mg/100g。如加工成蜜枣, 维生素C几乎全部被破坏, 而维生素C是人体内不能制造的, 必须从食品中摄取, 参与人体内的氧化还原过程。鲜枣中的维生素C含量是苹果中维生素C含量的70倍, 梨的140倍, 可称为“活维生素丸”。但近几年, 我们春节前后, 看到大量的冬枣烂果低价销售, 冬枣的经济价值大大降低。针对目前冬枣贮藏的问题, 我们于2000～2005年于黄骅市孔店村进行了冬枣贮藏实验, 现把近几年冬枣贮藏经验总结如下。