世界主要优质红茶化学成分与产地环境研究

编号 zgly0000566484

文献类型 期刊论文

文献题名 世界主要优质红茶化学成分与产地环境研究

学科分类 220.1040;森林土壤学

作者 邓西海  蒋其鳌  周凌云 

作者单位 中国科学院南京土壤研究所 

母体文献 土壤 

年卷期 2008,40(4)

页码 672-675

年份 2008 

分类号 S152 

关键词 红茶品质  产地  土壤环境 

文摘内容 本文通过对3种优质高香红茶(中国祁门红茶、印度大吉岭红茶、斯里兰卡高地茶)和普通红茶矿质成分进行分析，研究不同产地茶园土壤理化性质和自然地理环境因素对红茶品质的影响。分析表明，优质红茶产地主要是红壤、红黄壤和河流冲积形成的山间冲积台地，土壤质地疏松，有机质含量较高。Cu对维持和提高多酚氧化酶活性具有不可替代的意义，多酚氧化酶活性的维持是形成红茶优良品质的重要保证，因而能够生产出具有特殊香气的茶叶；K的富积有利于调节水分的蒸发从而抵御干旱，同时还能够增加茶叶滋味和香气成分的含量。干湿交替的季风气候有益于优良红茶风味的形成。