桑黄发酵菌粉与桑黄子实体成分分析比较

编号 zgly0000582961

文献类型 期刊论文

文献题名 桑黄发酵菌粉与桑黄子实体成分分析比较

作者 王英辉  许泓瑜  敖宗华  陆震鸣  许正宏 

作者单位 江南大学医药学院制药工程研究室  214122  江南大学工业生物技术教育部重点实验室  214122 

母体文献 食品与发酵工业 

年卷期 2008,34(2)

页码 126-129

年份 2008 

分类号 TS201.3  S646 

关键词 桑黄  子实体  发酵菌粉  成分分析 

文摘内容 对桑黄子实体和发酵菌粉的氨基酸、脂肪酸、矿物元素以及多糖等主要活性成分的含量进行了分析比较。结果表明，桑黄子实体和发酵菌粉均含有17种氨基酸，均以谷氨酸含量最高，必需氨基酸中都以亮氨酸含量最高。优势脂肪酸均为不饱和脂肪酸，且均以油酸，亚油酸为主。桑黄子实体和发酵菌粉中都含有人体必不可缺的钙、铁、锌等8种矿物质元素。都含有丰富的多糖、黄酮类化合物和酚类物质，桑黄子实体中的多酚类物质含量是发酵菌粉的3．91倍，为37．52mg／g；但发酵菌粉中的粗多糖含量是子实体的22．48倍，为94．20mg／g。