浓香型皇台大曲可培养细菌群落结构及其产淀粉酶的研究

编号 zgly0000791183

文献类型 期刊论文

文献题名 浓香型皇台大曲可培养细菌群落结构及其产淀粉酶的研究

作者 陈林  赵志瑞  王菲  任迪峰  李祖明  白志辉 

作者单位 北京林业大学生物科学与技术学院  北京联合大学应用文理学院 

母体文献 食品工业科技 

年卷期 2012,33(8)

页码 232-235,238

年份 2012 

分类号 TS201.3 

关键词 浓香型大曲  细菌群落结构  16SrDNA  淀粉酶 

文摘内容 采用稀释平板法,从浓香型皇台大曲中分离纯化出73株细菌菌株,经PCR扩增其16S rDNA并测序,比对分析发现这些纯化的细菌菌株中有23株16S rDNA序列各异的可培养细菌,这些菌株分别为Bacillus licheniformis16株、Bacillus subtilis2株、Bacillus amyloliquefaciens1株、Bacillus cereus1株、Bacillus atrophaeus1株、Bacillus sonorensis1株和Brevibacillus sp.1株;采用透明圈法和液态发酵法对大曲中可培养细菌产淀粉酶性能进行检测,结果表明Bacilluslicheniformis、Bacillus subtilis和Bacillus cereus的一些菌株产淀粉酶的活性较高,其中,Bacillus licheniformis的数量最多,是重要的白酒酿造功能菌。