真空冷冻干燥技术在食用菌加工中的应用研究

编号 zgly0000979540

文献类型 期刊论文

文献题名 真空冷冻干燥技术在食用菌加工中的应用研究

学科分类 220.1070;森林植物学

作者 徐冲  陈杰  陈丽媛  孙翠焕 

作者单位 辽宁省微生物科学研究院 

母体文献 微生物学杂志 

年卷期 2015(6)

页码 96-99

年份 2015 

关键词 食用菌  真空冷冻干燥  工艺  应用 

文摘内容 概述了食用菌冻干制品产业发展形势、真空冷冻干燥技术原理及产品特点,综述了应用真空冷冻干燥技术加工食用菌制品所需的主要设备、生产工艺流程及操作要点。探讨真空冷冻干燥过程中各项工艺参数对食用菌干燥特性的影响、食用菌冷冻干燥技术的优越性及技术壁垒。对真空冷冻干燥技术在食用菌加工中的应用前景进行展望。