植物源天然食品防腐剂的研究进展

编号 zgly0000317064

文献类型 期刊论文

文献题名 植物源天然食品防腐剂的研究进展

作者 陆志科  谢碧霞 

作者单位 中南林学院 

母体文献 食品工业科技 

年卷期 2003,24(1)

页码 94-96,93

年份 2003 

分类号 TS202.3 

关键词 植物  天然食品防腐剂  抗菌作用 

文摘内容 综述了天然食品防腐剂的最新研究进展, 主要论述了植物源天然食品防腐剂的制备, 抗菌及构效关系等方面的发展情况, 并着重论述了植物天然防腐剂活性成分与抗菌效果的关系, 旨在为广谱, 高效, 无毒, 天然食品防腐保鲜剂的研究提供参考。