蛋氨酸为氮、碳源对瘤胃微生物氨基酸代谢的影响

编号 zgly0000480664

文献类型 期刊论文

文献题名 蛋氨酸为氮、碳源对瘤胃微生物氨基酸代谢的影响

作者 李吕木  乐国伟  施用晖 

作者单位 江南大学教育部食品科学与安全重点实验室  江南大学食品学院  安徽农业大学动物科技学院 

母体文献 西北农林科技大学学报 

年卷期 2006,34(7)

页码 22-26

年份 2006 

分类号 S816.3 

关键词 瘤胃微生物  蛋氨酸  谷草转氨酶(AST)  谷丙转氨酶(ALT)  游离氨基酸 

文摘内容 以蛋氨酸作为惟一氮源和碳源, 设添加L-蛋氨酸(Met)组(试验组)和不添加L-蛋氨酸组(对照组), 在体外培养条件下研究了这2组的瘤胃微生物谷草转氨酶(AST)和谷丙转氨酶(ALT)活性及各氨基酸含量的变化规律。结果表明, 添加Met对AST和ALT活性无明显影响, 添加Met后产物中游离甘氨酸(Gly)含量和蛋氨酸(Met)含量较对照极显著增加, 培养液中游离半胱氨酸(Cys—s)和丝氨酸(Set)含量随培养时间的增加而减少(P〈0.05), 培养16h培养液中的游离组氨酸(His)含量较培养8h显著提高(P〈0.05), 缬氨酸(Val)迅速消耗, 不能检出。本结果提示, Val, Cys—s, Ser和His可能对以Met为惟一氮源和碳源的瘤胃微生物是十分重要的氨基酸。