茶类胡萝卜素研究进展

编号 zgly0001655937

文献类型 期刊论文

文献题名 茶类胡萝卜素研究进展

作者 冯琳  龚自明  郑鹏程  刘盼盼  刘艳丽 

作者单位 湖北省农业科学院果树茶叶研究所/湖北省茶叶工程技术研究中心  安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室 

母体文献 植物科学学报 

年卷期 2018年06期

年份 2018 

分类号 TS272 

关键词 茶  类胡萝卜素  代谢途径  品质 

文摘内容 类胡萝卜素是茶(Camellia sinensis (L.) O. Ktze.)中一类重要的光合色素,具有光保护、抗氧化等众多生理功能,同时也是脱落酸、独脚金内酯和胡萝卜内脂等植物激素的合成前体,在茶生长发育过程中起极其重要的作用。类胡萝卜素还是构成茶叶外形、叶底色泽的重要成分,也是茶叶重要致香物质的前体物,其种类、含量对茶叶品质起着至关重要的作用。本文对茶中类胡萝卜素种类、代谢途径及其对制茶品质的影响等方面的研究进展进行了综述,同时对茶类胡萝卜素下一步的研究方向进行了展望。