草莓的贮藏与保鲜

编号 zgly0000404696

文献类型 期刊论文

文献题名 草莓的贮藏与保鲜

作者 方雪芬  姚爱女 

作者单位 浙江省开化县教育局教研室  浙江省开化县村头镇林业工作站 

母体文献 新农村 

年卷期 2006,(7)

页码 21-21

年份 2006 

分类号 S668.4  TS255.4 

关键词 草莓果实  贮藏方法  保鲜  营养成分  优质水果  商品价值  供应期  浆果类  含水量  微生物 

文摘内容 草莓果实鲜红, 甜酸适口, 富含多种营养成分, 是一种高档优质水果。草莓每年11月开始上市直至次年6月均可供应市场, 故有“淡季水果之星”的美称。但草莓属浆果类果实, 含水量高, 组织娇嫩, 易受机械伤和微生物侵染而腐烂变质。在常温情况下, 放置1～3天就开始变色、变味, 失去原有营养风味和商品价值。因此, 采用适当的贮藏方法, 延长草莓的鲜食期和供应期是非常重要的。