云南杨梅中多酚类物质的提取与活性研究

编号 zgly0001381331

文献类型 期刊论文

文献题名 云南杨梅中多酚类物质的提取与活性研究

作者 吴文彬  王白娟 

作者单位 昆明冶金高等专科学校环境工程学院  云南农业大学基础与信息工程学院 

母体文献 中国园艺文摘 

年卷期 2010年11期

年份 2010 

分类号 S667.6 

关键词 杨梅  多酚类  抗氧化  亚硝胺 

文摘内容 以云南富民杨梅为原料,提取其中的多酚类活性物质进行总酚含量测定,并进一步研究其抗氧化、抑制亚硝胺能力。试验结果表明:杨梅总酚含量140.43mg/100g样品。DPPH自由基法显示,杨梅多酚提取物具有一定的清除DPPH自由基能力,其清除能力与多酚提取物浓度之间存在明显的剂量效应关系,随着杨梅多酚提取物浓度的增大,其清除二苯代苦味酰自由基(DPPH)的能力增强。在与2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)的抗氧化性比较中,杨梅多酚提取物的抗氧化性明显要高于合成的抗氧化剂BHT,当杨梅多酚提取物的浓度0.20mg/ml时,清除羟自由基的清除率为91.60%,同等条件下,杨梅多酚提取物清除羟自由基的清除率是常用抗氧化剂BHT的1.52倍。杨梅中多酚类物质具有良好的阻断亚硝胺合成能力,有一定的清除亚硝胺能力,当杨梅多酚提取物含量为0.60mg/ml时,清除率最高。