6种食用榕树叶营养成分及作为木本蔬菜的评价

编号 zgly0000368147

文献类型 期刊论文

文献题名 6种食用榕树叶营养成分及作为木本蔬菜的评价

学科分类 220.1070;森林植物学

作者 许又凯  刘宏茂  肖春芬  吴兆录  刀祥生  蔡传涛 

作者单位 中国科学院西双版纳热带植物园 

母体文献 武汉植物学研究 

年卷期 2005,23(1)

页码 85-90

年份 2005 

分类号 Q949.91 

关键词 榕树  营养成分  木本蔬菜  植物资源  西双版纳 

文摘内容 榕树(Ficus)是西双版纳热带雨林中的关键种, 它的许多种类是当地重要的木本野生蔬菜。对西双版纳少数民族食用的6种榕树嫩枝叶中营养成分的含量进行了分析, 并与香椿(Toona sinensis)嫩枝叶中营养成分的含量进行了比较。结果表明: 6种榕树嫩枝叶中VE含量高于香椿; 5种榕树嫩枝叶中VB2含量为6.53～49.04mg·kg^-1(干重); 突脉榕嫩枝叶中VB1含量达29.48mg·kg^-1(干重)。6种榕树嫩枝叶中矿物质、微量元素含量高于香椿嫩枝叶中的含量; 5种榕树嫩枝叶中钙含量为0.31%～1.19%(干重); 木瓜榕嫩枝叶中硒含量0.838mg·kg^-1(干重), 是富硒种类。6种榕树嫩枝叶中蛋白质含量为23.21%～27.78%(干重), 高于香椿嫩枝叶中含量(21.33%); 按氨基酸比值系数法对6种榕树和香椿嫩枝叶中必需氨基酸与WHO/FAO模式比较, 氨基酸比值系数分为69.16～95.98, 其中5种榕树嫩枝叶的比值系数分高于80, 4种高于香椿(86.1)。食用的榕树嫩枝叶是优质的木本蔬菜。