食用菌中的生物活性物质

编号 zgly0000736533

文献类型 期刊论文

文献题名 食用菌中的生物活性物质

学科分类 220.1070;森林植物学

作者 朱秀敏 

作者单位 邢台学院 

母体文献 甘肃农业 

年卷期 2011(2)

页码 79-80

年份 2011 

分类号 S646 

关键词 食用菌  生物活性  保健功效 

文摘内容 食用菌通常是指具有肉质、胶质、木质或木栓质子实体的可供食用或药用的大型真菌。食用菌味道鲜美,质地脆嫩,风味独特,含有多种生理活性物质,不仅具有较高的营养价值,而且还具有重要的医疗保健功能,被世界公认为＂健康食品＂。