中药葛根、山楂和枸杞保健酒的研制

编号 zgly0000772991

文献类型 期刊论文

文献题名 中药葛根、山楂和枸杞保健酒的研制

学科分类 220.45;经济林学

作者 许金国  荀子萌  陈建伟 

作者单位 南京中医药大学药学院 

母体文献 中国酿造 

年卷期 2011(9)

页码 188-191

年份 2011 

分类号 TS262.9 

关键词 中药    葛根  山楂  枸杞  生物发酵  保健酒 

文摘内容 以葛根作为组方基础, 配伍枸杞、山楂, 采用生物发酵工艺生产山楂、葛根、枸杞营养保健酒, 研究并确定适缸的工艺条件, 正交试验结果表明: 蔗糖的加入量为30%, 最佳丰发酵为9d, 葛根液: 山楂汁: 枸杞汁最佳配比为100: 50: 125。成品酒色棕红, 色泽清亮, 洒味醇香, 酸甜适口, 该产品不仪具有枸杞、山楂等的香味, 而且保留了中药材的活性成分, 具有很好的营养与医学保健作用。风味独特, 极具开发价值。