橄榄油的加工工艺及品质评价

编号 zgly0000749113

文献类型 期刊论文

文献题名 橄榄油的加工工艺及品质评价

学科分类 220.45;经济林学

作者 邓丛静  于小飞  陈军  张东升 

作者单位 国家林业局林产工业规划设计院 

母体文献 林产工业 

年卷期 2011,38(1)

页码 62-63

年份 2011 

分类号 S565.7 

关键词 橄榄油  品质评价  加工工艺  木本油料  亚热带果树  油橄榄  经济林木  压榨工艺 

文摘内容 1前言
油橄榄(Olive)是世界著名的木本油料兼果用树种,为著名亚热带果树和重要经济林木。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁,是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油,它完全保存了油橄榄鲜果中的各种营养成分,被誉为＂植物油皇后＂、＂飘香的软黄金＂。