闽东古田地区6种常见食用菌中重金属含量测定及评价

编号 zgly0000940491

文献类型 期刊论文

文献题名 闽东古田地区6种常见食用菌中重金属含量测定及评价

学科分类 220.1070;森林植物学

作者 王兴进 

作者单位 宁德市产品质量检验所 

母体文献 化学工程与装备 

年卷期 2015(1)

页码 197-200

年份 2015 

关键词 食用菌  重金属  评价 

文摘内容 对闽东古田地区6种常见食用菌中铅、砷、镉、汞、铁、铜、锌、锰的含量进行测定,并根据食用菌卫生标准(GB 7096-2003)、食品中污染物限量(GB 2762-2012)及银耳卫生标准(GB 11675-2003),对被测食用菌中重金属含量进行评价。结果表明,古田地区6种常见食用菌富含Mn、Fe、Cu、Zn等人体必需微量元素,重金属污染物Pb、Hg、As、Cd含量总体上也符合国家卫生标准的要求,这6种食用菌的食用安全水平较高。同时还发现食用菌中重金属含量的变异系数较大,说明食用菌品种、栽培环境、栽培技术影响食用菌中重金属含量。