去势对西门塔尔牛牛肉品质的影响

编号 zgly0001616939

文献类型 期刊论文

文献题名 去势对西门塔尔牛牛肉品质的影响

作者 郭同军  臧长江  王连群  桑断疾  余雄 

作者单位 新疆农业大学动物科学学院新疆肉乳用草食动物营养实验室  新疆畜牧科学院饲料研究所  塔里木大学动物科学学院 

母体文献 草业科学 

年卷期 2017年01期

年份 2017 

分类号 S823.92 

关键词 去势  西门塔尔牛  肉品质  产肉性能  大理石花纹  脂肪酸  胆固醇 

文摘内容 为分析去势对17~21月龄西门塔尔牛牛肉品质的影响,本研究选取50头健康的、16月龄的西门塔尔公牛,进行药物驱虫后,依据体重进行配对试验设计,设置去势组和未去势组,每组25头,同一阶段饲喂相同饲粮,试验期150d。结果表明,与未去势组相比,去势极显著提高了牛肉的肌红蛋白含量(P<0.01),极显著降低了背最长肌的pH(P<0.01),显著提高了牛肉的大理石花纹、脂肪、干物质、油酸和单不饱和脂肪酸含量和MUFA/SFA、MUFA/PUFA比值(P≤0.05);去势具有降低牛肉硬脂酸含量的趋势(0.05