植物抗氧化(活性)肽的研究进展

编号 zgly0000476429

文献类型 期刊论文

文献题名 植物抗氧化(活性)肽的研究进展

作者 周小理  李红敏 

作者单位 上海应用技术学院生物与食品工程系  上海水产大学食品学院 

母体文献 食品工业 

年卷期 2006,27(3)

页码 11-13

年份 2006 

分类号 TS202.3  Q943 

关键词 植物多肽  抗氧化活性  抗氧化机理  抗氧化评价方法 

文摘内容 详细阐述了植物抗氧化(活性)肽抗氧化的作用机理、检测评价方法、应用领域等研究进展。