金针菇发酵乳饮料的研制

编号 zgly0001463942

文献类型 期刊论文

文献题名 金针菇发酵乳饮料的研制

作者 谢士娟  李玉锋  汪静心 

作者单位 西华大学 

母体文献 绿色科技 

年卷期 2014年06期

年份 2014 

分类号 TS275.4 

关键词 金针菇  发酵  乳饮料 

文摘内容 研制了一种以发酵乳和金针菇菌汁为主要原料加工调制成的发酵乳饮料,确定了金针菇菌汁发酵乳饮料的生产工艺和最佳配方,得出了最佳工艺配方为金针菇菌汁的添加量30%、蔗糖的添加量9%、稳定剂CMC-Na+PGA=0.25‰+0.30‰。